苦藠是一种具有丰富营养和药用价值的野菜，腌制后不仅可以延长其保质期，还可以赋予其特殊的口感和味道。以下是苦藠的腌制方法：
材料：
- 新鲜苦藠
- 盐（一般按苦藠的重量的2%左右，即1公斤的苦藠需要20克盐）
腌制步骤：
1. 准备好新鲜苦藠，洗净后切成适合的大小，一般切成3-5厘米长的段，宽度随意。
2. 准备一个干净的容器，放入苦藠后，加入适量的盐，搅拌均匀。需要特别注意的是，添加的盐量要适量，过多过少都会影响口感和腌制效果。
3. 腌制时间根据自己的口感需求和腌制环境而定，一般需要腌制2-3天左右。在腌制过程中，若出现苦藠漂浮在盐水中，可以用一个小碟子压在上面，保持苦藠始终在盐水中浸泡。
4. 腌制完成后，将苦藠捞出，沥干表面的盐水，晾干后装入干燥的密封盒中保存。一般存储在干燥、阴凉的地方，以免腌制出的苦藠变质。
以上就是苦藠腌制的方法，腌制后的苦藠可以用来凉拌、热炒或配合其他菜品一起烹饪，口感独特，鲜美可口。
