中秋吃蟹正当时，想吃醉蟹又要避免寄生虫，方法只有一个：吃熟的醉蟹。虽然生的醉蟹别有一番滋味，但是为了安全，还是建议吃熟醉蟹。
熟醉蟹不是将生醉蟹蒸熟哦，是先蒸熟再放在醉料里腌制，具体方法如下：
一，醉料制作
将花椒，干辣椒，蒜瓣，陈皮，香叶，桂皮，生姜片，八角，放锅里加清水加盐烧开，再加入生抽和黄酒，一般推荐花雕黄酒，所以也叫花雕醉蟹，再加糟卤，继续熬制十五分钟左右，最后放一点香菜，在加一点白酒，高度酒最好，二锅头就不错，酒香浓郁。
二，螃蟹蒸制
将螃蟹用绳子捆好，放在蒸格里，水烧开以后放上去蒸十五分钟左右就可以了。
三，腌制
将蒸好的螃蟹放在做好的醉料汁里，要完全将螃蟹浸泡，然后放冰箱冷藏。一般腌制24小时就可以食用，也可以多腌制一段时间，最多可以腌制两天，时间长一点更加入味哦。
友情提醒：上面的方法同样可以做醉虾，味一样非常棒。
