主料
火头鱼950g 豆腐200g
辅料
香葱适量 香菜适量 当归5g
配料
盐3g 糖2g 胡椒粉2g 黄油10g
炖火头鱼的做法步骤
1.火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3.锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4.煎至定型后翻面再煎，
5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
6.豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
7.小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8.最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
