制作方法（猪肉以10斤为例）
1、买回来的肠衣，放入清水中充分洗净，然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒，浸泡两小时，以便去除肠衣的腥味。
2、猪肉用温水洗净控干水分。准备辣椒160克。放入料理机打成粉。切好的猪肉里加入盐125克，花椒粉40克，白糖100克，胡椒粉20克，鸡粉60克，生姜粉4克，五香粉15克，50度以上白酒100克，葡萄糖25克搅拌均匀。等待半小时让其入味。
3、把肉装进灌香肠的筒中。把肠衣套在筒口前端，留少许用绳子打结，然后把肉灌进肠衣中，边灌边盘成圈。
4、灌好的香肠，根据自己喜欢的长度打成小段并打好结，在盆中倒入80度热水，把灌好的香肠放入热水中烫一下，沥干水分，最后用针在肠衣上扎上小孔排尽空气。然后挂到竹竿上晾凉即可。
