主料：活河蟹1000g
辅料：葱适量、姜蓉适量、蒜适量、大酱适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量
1、活河蟹在清水里浸泡数个小时，让其吐尽泥沙，然后洗净。
2、把蟹壳剥开，去掉沙包和腮。
3、葱和蒜切碎。
4、碗中放一勺大酱，加入少许姜蓉。
5、加五香粉。
6、加适量白糖。
7、加料酒。
8、加适量清水。
9、最后加入葱和蒜，调汁。
10、锅中放底油，把处理好的河蟹码入锅中，蟹盖先不要放，蟹黄部分朝上，煎一会儿。
11、倒入调好的酱汁。
12、最后放上蟹盖，小火焖。
13、待蟹黄凝固后，再焖两分钟就可以了。
