辣椒碎和辣椒粉的区别

两者的区别在于加工程度和加工工艺度不一样。

碎辣椒用粉碎机加工，含辣椒皮及辣椒籽；辣椒粉中不含辣椒籽，加工过程是：将碎辣椒过4mm筛网除去辣椒籽，辣椒皮用对辊磨磨成40-60目的粉末，既为辣椒粉。辣椒面是连籽带皮一起磨，细度1.5mm。碎辣椒和辣椒面主要是食用，辣椒粉主要用于提取辣椒红色素。