猫眼螺怎么做

炒猫眼螺的做法如下：

1.买回的猫眼螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用。

2.把田螺剪去尾部后再反复搓洗。

3.备好所需要的配料。

4.把配料改刀处理小块。

5.起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。

6.把猫眼螺控干水份加入锅中翻炒。

7.淋入白酒去腥提味。

8.调入适量蚝油提鲜。

9.加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水。

10.最后调入适量生抽和盐。

11.把青红椒加入大火翻炒至断生即可。