1.先把派蒙放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止
2.把派蒙抓起，要捏着背，任凭它张牙舞爪也不会伤到手。用刷子洗干净
3.备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）
4.热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀
5.把派蒙倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替
6.加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没派蒙，加盖大火烧开后转中火
7.烧到派蒙熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味
