芝麻球怎么炸不糊

炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中。炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用。

先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自 根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要 若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。