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猪肉的垛子正宗做法

猪肉的垛子正宗做法

更新时间:2023-09-30 20:19:29

猪肉的垛子正宗做法

步骤/方式1

准备好五花肉

步骤/方式2

五花肉清洗干净,皮向下放入锅中煮熟,筷子能插进皮中即可,捞出用厨房纸擦干水分,皮上用牙签插满小孔,抹上白酒,晾干水分

步骤/方式3

起锅烧油,锅中放一篦子

步骤/方式4

油七成热时,肉放入油锅中炸(皮朝下),这一步注意盖好锅盖,以免溅到

步骤/方式5

炸至肉成金黄色

步骤/方式6

快速捞出,放入凉水中(皮起皱的关键)

步骤/方式7

炸好的肉,捞出,晾干水分,切成4cm见方的小块

步骤/方式8

加豆瓣酱、料酒

步骤/方式9

拌匀,腌一会儿待用

步骤/方式10

准备好梅干菜,泡发

步骤/方式11

泡好的梅干菜切成末

步骤/方式12

准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

步骤/方式13

起锅烧油

步骤/方式14

油七成热时,下梅干菜翻炒均匀,加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味

步骤/方式15

盛出待用

步骤/方式16

腌好的肉,肉皮朝下,依次摆入碗中

步骤/方式17

加豆豉

步骤/方式18

加梅干菜盖上碗中

步骤/方式19

放入电高压锅中,出汽后,蒸60分钟

步骤/方式20

时间到,蒸好了

步骤/方式21

蒸好的肉用碗盖在上面

步骤/方式22

倒扣过来

步骤/方式23

好了 非常诱人的垛子肉

步骤/方式24

最后撒上葱花,摆上芹菜叶装饰一下

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