步骤/方式1
准备好五花肉
步骤/方式2
五花肉清洗干净,皮向下放入锅中煮熟,筷子能插进皮中即可,捞出用厨房纸擦干水分,皮上用牙签插满小孔,抹上白酒,晾干水分
步骤/方式3
起锅烧油,锅中放一篦子
步骤/方式4
油七成热时,肉放入油锅中炸(皮朝下),这一步注意盖好锅盖,以免溅到
步骤/方式5
炸至肉成金黄色
步骤/方式6
快速捞出,放入凉水中(皮起皱的关键)
步骤/方式7
炸好的肉,捞出,晾干水分,切成4cm见方的小块
步骤/方式8
加豆瓣酱、料酒
步骤/方式9
拌匀,腌一会儿待用
步骤/方式10
准备好梅干菜,泡发
步骤/方式11
泡好的梅干菜切成末
步骤/方式12
准备好大蒜头、姜片、八角、米椒
步骤/方式13
起锅烧油
步骤/方式14
油七成热时,下梅干菜翻炒均匀,加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味
步骤/方式15
盛出待用
步骤/方式16
腌好的肉,肉皮朝下,依次摆入碗中
步骤/方式17
加豆豉
步骤/方式18
加梅干菜盖上碗中
步骤/方式19
放入电高压锅中,出汽后,蒸60分钟
步骤/方式20
时间到,蒸好了
步骤/方式21
蒸好的肉用碗盖在上面
步骤/方式22
倒扣过来
步骤/方式23
好了 非常诱人的垛子肉
步骤/方式24
最后撒上葱花,摆上芹菜叶装饰一下