水煮胡萝卜营养会流失吗

水煮胡萝卜营养一般不会流失。胡萝卜经过高温水煮后，仍然会有极少部分营养元素的损失。但是多种矿物质及微量元素，尤其是胡萝卜素等营养成分都完整保存。胡萝卜煮熟后让细胞壁破碎，胡萝卜素等成分更容易为人体吸收和利用。因为胡萝卜素属于脂溶性营养素，建议和其他含油脂类的食物同食。