1、最好挑嫩一些的玉米，出浆率高。
2、煎的时候要盖上锅盖焖几分钟，容易熟。
3、用小火，否则易糊。主料： 鲜玉米5根辅料： 油(适量), 盐(适量), 花椒面(适量), 鸡蛋(2枚)步骤： 1.刚买回来的新鲜的玉米。 2.玉米去掉皮和须子，洗干净。 3.用擦板擦出玉米浆。 4.这次买的玉米不够嫩，玉米浆很少，有点干，于是加了两个鸡蛋，搅拌均匀。 5.加入适量的盐。 6.再加点花椒面，搅拌均匀。 7.锅中放入底油，大火烧开。 8.舀一勺玉米浆放入锅中，摊开。 9.煎至定型后，翻至另一面。 10.两面都煎成这样的金黄色即可出锅。 11.可以切小片食用。
