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酥鲫鱼的正宗香酥带鱼做法

酥鲫鱼的正宗香酥带鱼做法

更新时间:2023-10-24 17:39:23

酥鲫鱼的正宗香酥带鱼做法

主料

带鱼1000克

辅料

油适量,盐8克,白糖5克,生抽适量,葱适量,红辣椒3个,大料2个,姜适量,蒜适量

酥带鱼的做法步骤

1.把带鱼收拾干净 。 将其切段。

2. 锅烧热油,放入带鱼炸制,定型后捞出。

3. 提高油温,再复炸一次。 炸制到鱼酥,捞出备用。

4.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽,适量水,放入带鱼。

5. 烧开后,加盐、白糖调味。

6. 选择鱼类键,3次循环,约1小时左右即成。

7. 出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、第一次炸制时,一定要等到鱼定型才可以捞出,否则就碎了。

2、复炸是把鱼炸酥。

3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软,这才能达到骨酥肉香的目的。

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