瘦肉怎么炒才鲜嫩好吃

炒瘦肉的时候想要鲜嫩好吃，我们必须把瘦肉切成肉丝，放入盐，胡椒粉，料酒，加上淀粉搅拌均匀腌制，使得入味儿，并且用淀粉锁住的水分来使肉非常的嫩