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百叶豆腐最正宗的做法

百叶豆腐最正宗的做法

更新时间:2023-09-28 00:00:03

百叶豆腐最正宗的做法

材料

百叶400克,豆腐200克,土芹菜100克,水发香菇1个。

调料

高汤500克,劲霸鸡汁60克,碱水10克,豆油30克,盐20克,鸡粉30克。

做法

1、百叶洗净后改刀切片;锅里放入水1000克,大火烧开后加入碱水搅匀,放入百叶大火汆1分钟,捞出后放入冷水中过滤,冲凉。

2、土芹菜洗净后切段;豆腐洗净后切薄片备用。

3、锅里放入豆油,烧至七成热时加入高汤大火烧开,放入芹段、豆腐、百叶、香菇大火烧5分钟后加入鸡汁、盐、鸡粉调味后出锅,将百叶摆入盘底,上面摆放咸肉、香菇,将汤汁和芹菜段浇入盘中即可。

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