爆炒带皮黄牛肉是一道传统的中式菜肴，以下是一份简单的做法:
所需材料：
- 带皮黄牛肉:500 克
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 黄牛肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、鸡精、水淀粉腌制 20 分钟。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切小段备用。
3. 热锅凉油，下入腌制好的牛肉块，煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 加入炒好的牛肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 大火收汁，出锅即可。
爆炒带皮黄牛肉肉质鲜嫩，口感细腻，香气扑鼻，是一道美味的家常菜。
