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白菜馅包子怎样做好吃

白菜馅包子怎样做好吃

更新时间:2023-06-28 15:23:20

白菜馅包子怎样做好吃

白菜粉条素馅包子

【食材】面粉、酵母、白菜、粉条、木耳、葱、姜、盐、老抽、生抽、黄豆酱、五香粉

【具体做法】

1,先和面,220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀,然后倒入400克面粉搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,密封后放在一边醒发。

2,接下来开始做馅料。热锅倒入稍微多一点的油,油热后放入葱末和姜末,小火炒出香味。

3,加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽(黄豆酱、老抽、生抽的比例2:1:2)少许五香粉,小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。

4,白菜切丝,根据菜量,加适量盐拌匀,腌制十分钟左右。

5,经过腌制的白菜会出现很多水,将白菜剁碎,挤掉多余的水分。

6,和面之前就将粉条和木耳浸泡上。现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净,分别切碎。

7,将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起,然后将前面炒好的酱料倒进来,再加入少许鸡精增加鲜味,充分拌匀馅料就调好了。这时可以闻到馅料特别香。因为酱料是咸的,白菜也是用盐腌过的,木耳和粉条的量也不是很多,所以这里调馅基本上就不需要再放盐了。

8,接下来开始包包子。将发面团移到面板上,这时候的面团发没发好都可以用,因为包好的包子还需进行二次醒发。只要没发过头就可以,发过了会有酸味,需要加小苏打中和一下。将面团移到面板上,分成大小均匀的小剂子,再分别揉光滑。这里的面团揉得越好,蒸好的包子表面就会越光滑。

9,将面团擀成中间厚边缘稍薄的包子皮,包上馅料,按照自己喜欢的方式捏成包子即可。

10,蒸锅里加水,可以将水烧至温热,再将包好的包子放在蒸屉上,让包子在温湿的环境里进行二次醒发。大概十五分钟,按压包子皮有弹性不塌陷就可以开火蒸了。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟即可。

这样做的白菜包子,虽然是纯素馅的,但是味道却非常赞。酱香浓郁,柔软鲜香

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