卤水鸭就像红烧肉，每家都有属于自己的味蕾配方。今天买了一只农家土鸭，一整只吃不完，于是取鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肝鸭胗做卤水。我家做卤水鸭的配方超级简单，不需大料，但鸭肉甘香，味道醇厚。今天来分享一下~
用料
鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏 750g
酱油 半碗
姜 几片
带皮蒜头 半个
片糖 一小块
盐 少许
清水 大半碗
做法步骤：
1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~
2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~
3、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的~
4、记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁~
鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁。
小贴士
鸭肉在卤之前必须焯水，洗净后再下卤汁卤煮~2、最好选用农家土鸭，肉质紧致，皮下脂肪少，鸭肉特别香~3、选用上好的生抽，这是决定味道的关键~
