材料:
羊肝:500g
香菜:1颗
干辣椒:3粒
生抽:适量
料酒:适量
植物油:适量
盐:适量
1、羊肝焯一下水,为了把血水祛干净,羊肝变色就捞出来。
2、焯水后羊肝里的血水可以处理干净,也比较好切片,切成0.5厘米厚的片。
3、香菜切成2~3厘米的香菜段备用,辣椒切开备用。
4、炒锅内倒入植物油,放入干辣椒爆出香味。
5、把羊肝全部倒进锅内。
6、根据自己的口味倒入适量的生抽和盐,再倒入适量的料酒去膻味,开大火翻炒至变色,再翻炒2分钟左右即可关火。
7、出锅装盘即可食用。
小贴士:
羊肝一定要尽量切的薄一点,爆炒比较容易熟,翻炒变色后炒2分钟左右即可关火,再炒羊肝会变老!