米饭里面也是有蛋白质的,每100克大米中含蛋白质7.9克,每100克的米饭中含蛋白质2.6克。肉类蛋白含量一般为15-20%,蛋类一般为13-15%,虽然米饭中的蛋白质仅为同等重量的肉类蛋白含量的八分之一左右,为同等重量蛋类蛋白含量的五分之一左右,米饭蛋白质含量虽然较低,但是由于谷薯类等主食在每日食物摄入中占较大的比例,《中国居民膳食指南》中推荐,米饭每日进食量约为350-560克,约可以提供蛋白质9-15克,因此主食中提供的蛋白质也是不容忽视的。
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