饭店熬鱼汤的正确方法

1，准备好原材料，鱼黑膜刮干净，两边的筋剃掉。在鱼头和鱼尾的位置切一刀，用刀背拍一拍鱼身，然后慢慢抽出鱼筋。

2，鱼身上用刀片几下方便入味，加入料酒均匀涂抹，用姜汁和葱汁液涂抹鱼身，然后姜和葱塞进鱼肚里，静置10分钟。

3，山药和豆腐切成小块，放入少许盐的温水里泡着，腌好的鱼清除掉水分，加入适量猪油，将鱼下锅大火煎炸，至两面焦黄。

4，加入开水、将切块的雪梨和辅料放进去，大火煮。

5，煮到汤变浓白，加入枸杞、盐、胡椒粉，继续煮一分钟。