主料：南美白虾10个、干粉丝50克、韭菜100克；
辅料：调和油、蒜瓣、小米辣、蒸鱼豉油、盐、料酒、白胡椒粉、姜汁、葱花；
做法：
1、南美白虾放入室温下自然解冻后剪去虾须洗净，把白虾开背剔除泥肠放入盆中，加点盐和料酒腌制一会；
2、粉丝放入水里浸泡发软后，捞出沥干水分备用；
3、韭菜挑选干净后洗净，切成中段状；
4、蒜瓣去皮切碎放入小碗里，加入少许生抽、小米辣圈，锅中加热调和油倒入爆香蒜茸后拌匀；
5、把做好的一半油蒜茸倒入粉丝中拌匀；
6、取一个小砂锅，先放入韭菜段；
7、再铺上调了味道的粉丝；
8、接着把白虾排放在粉丝上，在每个虾背里舀入剩下的油蒜茸；
9、盖上锅盖开始干煮，煮至锅底有吱吱的响声，把适量油沿着锅盖淋入锅中；
10、煮7、8分钟即可开锅
