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剁椒鱼头新做法

剁椒鱼头新做法

更新时间:2023-09-17 23:11:01

剁椒鱼头新做法

食材用料

鱼头1个,红剁椒20克,绿剁椒20克,姜1块,蒜粒3颗,小葱2颗,盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,白糖5克

做法步骤:

1/7 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2/7 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

3/7 蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。

4/7 蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5/7 鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。

6/7 将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。

7/7 取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

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