第一步、
把鸡肠外层的脂肪都撕掉，稍加冲洗。
第二步、
把剪刀的一头插入鸡肠内，先剪破一点口，接着朝前推进剪刀，鸡肠就很容易被剪刀破开啦，很轻松。
第三步、
破开的鸡肠放在流水下搓洗干净，把明显的脏东西冲洗干净，脂肪也摘掉扔了，然后再用食盐和醋搓洗几遍，把滑滑的粘液搓洗掉。
第四步、
如果感觉鸡肠还是不够干净，再放点淀粉搓洗几遍，直到把滑滑的粘液都清洗干净，最后再用清水把鸡肠冲洗干净。
至此，鸡肠已经被处理的非常干净了，完全可以用来做制作菜肴了。如果你希望鸡肠更干净，更好吃，一点异味都没有，接下来还要进行第五步。
第五步、
把处理干净的鸡肠加适量料酒浸泡一会，同时烧上一锅水，水滚后倒入鸡肠烫熟，捞出用冷水浸泡至完全凉透，捞出沥净水即可。
经过这样处理的鸡蛋更加干净好吃，而且一点点异味都没有。
