自贡冷锅鱼的正宗做法

把鱼清洗干净控水宰成小块，加适当盐搁置一小会儿再撒上一些淀粉抓匀。切一些，葱姜蒜、豆瓣、泡椒、花椒 、香菜，再来点鱼调料锅里加热放适量油， 把调料倒下去炒香，加水，等水烧开了再关中小火熬一会儿，下鱼煮好后起锅撒上一些香葱和香菜即可。