自制油豆子
主料
鲜豆腐6片
辅料
茶油半锅
自制油豆子的做法步骤
1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用；
2. 坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了；
3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸；
4. 看炸制的过程，差不多就行了，捞出沥油即可进行自己喜爱的做法。
小贴士
炸油豆腐的油除了菜油还可以用茶油或者一般无气味的植物油，炸过油豆腐的油可以用来做除开青菜和汤以外的任何菜。一点都不会浪费。
自制油豆子
食材：老豆腐
调料：玉米油
做法
1.自制豆腐一块，稍为压得老一些。
2.切成小块，并放清水里浸泡十分钟。
3.捞起沥干备用。
4.烧热油锅，把豆腐块放进。
5.中途要用筷子不时翻动一下。
6.最后炸至金黄即可。
做法
主料
油豆腐12个 猪肉末适量
虾皮少许
辅料
姜两片 红葱头1个
盐 糖
味精 油
淀粉 生抽
蚝油 鸡精
1. 猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2. 用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3. 油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4. 不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色； 将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
