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蒸架和蒸格优缺点

蒸架和蒸格优缺点

更新时间:2023-09-18 06:04:47

蒸架和蒸格优缺点

其中,蒸格和蒸架统称为蒸盘。二者的区别仅在于,蒸架相比于蒸格而言,具有周向围板,能够更好地承载食物。但现有的蒸盘均存在一定的缺陷。

具体的,蒸格和蒸笼底部通常都会布满孔,以保证蒸汽可以快速接触食物,但冷凝水会从这些孔流到底部食物上,使底部容易受到上层食物的汤汁影响,容易串味。

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