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炟蔬菜是什么烹调技法

炟蔬菜是什么烹调技法

更新时间:2023-09-13 00:03:26

炟蔬菜是什么烹调技法

炟(读dá)

将蔬菜放入添有陈村枧水(碳酸钟)或油脂的沸中用慢火煮透,使蔬菜软腍并保持翠绿的加工方法。

是中国烹饪做法中的一种

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