1、将鲤鱼身两侧切花刀,沿鱼骨分开成两半,鱼背相连不断,加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用;长泡椒去蒂,切粒
2、锅置旺火上入油烧至六成热,入鱼炸透,沥油装盘
3、锅内留底油烧热,下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香,加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味,入葱节,浇在鱼身上即可
1、将鲤鱼身两侧切花刀,沿鱼骨分开成两半,鱼背相连不断,加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用;长泡椒去蒂,切粒
2、锅置旺火上入油烧至六成热,入鱼炸透,沥油装盘
3、锅内留底油烧热,下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香,加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味,入葱节,浇在鱼身上即可