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凉拌双椒鸡正宗做法

凉拌双椒鸡正宗做法

更新时间:2023-12-05 03:35:46

凉拌双椒鸡正宗做法

用料

黑脚公鸡 1只

小米椒 0.2千克

二荆条 0.5千克

蒜 两个

小葱 适量

盐 适量

生抽 4勺

蒸鱼豉油 4勺

油辣子 2勺

白糖 1勺

花椒油 1小勺

耗油 1小勺

双椒凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

黑脚跑山公鸡杀好,洗净,剁成5大块放一旁备用。锅里加水,拍一块生姜,大火烧开下鸡块,大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜),关火焖10分钟。

步骤 2

准备一盆凉水,鸡块捞出放进凉水中,1—2分钟后捞出,控干水份,放一旁等下改刀。

步骤 3

小米辣,二荆条洗净,切小段,放一旁备用。

步骤 4

鸡凉透后,改刀成指头大小的丁,小一点更入味,建议带手套,用手把肉撕下来,大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里,放点点盐煮白菜超好吃),拌鸡里面尽量只要肉。

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