AOC代表为法国，瑞士的传统食品的地理标志。
是欧洲原产地命名保护的标识之一，通过原产地的标识来保障产品的质量，特性以及生产工艺。
其实对于AOC来讲，其不止为红酒，还为水果，蔬菜，奶酪等食物的质量排名。使得食物更容易辨别，方便了消费者。
其也有着被核实过，检查过的意思，保障了质量。其作为红酒的等级标识，代表着最高级别的葡萄酒，对于标识地名的葡萄酒来说，其标识的地名范围越小，品质越高，所以我们在平时认准高品质的红酒葡萄酒的时候，不仅要看上面的AOC认证，还要看标识的区域大小，有精确到村名的葡萄酒的品质要更高一些。
