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广东盆菜的家庭做法

广东盆菜的家庭做法

更新时间:2024-02-24 15:58:40

广东盆菜的家庭做法

用料

#第一层,基味 

粉葛 500克

马蹄 12个

金玉木耳 4朵

草鱼骨高汤 1500ml

#第二层,吸味 

油豆腐 100克

广东腐竹 2支

#第三层即食+现蒸 

鲍鱼 6个

白切鸡 半只

鱼肉泥 250克

发菜 20克

香菇 10朵

茨菇 4个

腊肉 100克

腊肠 100克

西兰花 1朵

广东盆菜的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料。金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时,去蒂,洗净备用,发菜泡发,沥水备用;市场买回来已处理好的鲜鲍鱼,在表面放上少许陈皮丝备用;茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用;马蹄去皮备用;购买市售现成食材:白切鸡、鱼肉泥。

步骤 2

鱼骨煎至金黄色,然后注入加入沸水,和粉葛一起熬制15分钟,待汤色变白,加入盐、糖和白胡椒粉调味,留高汤和粉葛备用

步骤 3

鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸。取空锅摆放食材。

步骤 4

把粉葛、木耳、马蹄放到最底层,豆腐泡和腐竹放到第二层

步骤 5

第一层摆放即食和现蒸的食物,倒入高汤至八分满,盖上盖子,焖煮10分钟即可。

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