新手学厨师要注重刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可选择专业的烹饪学校。
学厨师一定要勤快，学校实践课程时候练练翻锅，练练刀工。想想自己今天学的东西，有必要做做笔记啊之类的。我相信离开学校的时候，你是带着绝对的自信步入社会的，不出两年你就可以拿高工资了。
学厨师最主要的是学好技术，学好技术，在学校的时候自然离不开老师，厨师培训到专业的厨师学校，老师会倾囊相授技巧，你需要做的就是快速的吸收，不懂就问，熟能生巧，多问多练总是好的，任何一项工作都难不倒勤快刻苦的人。
