炒笔管鱼是一道非常美味的川菜，下面介绍一下简单易学的炒笔管鱼做法。
所需材料:
- 笔管鱼
- 五花肉（切丝）
- 豆腐皮（切丝）
- 辣椒（切丝）
- 葱姜蒜
- 酱油、盐、味精、生抽、料酒、干辣椒、花椒粉
- 红油豆瓣酱
做法:
1. 首先，将笔管鱼清理干净，去除内脏，洗净后切成段，用清水浸泡半小时，泡软后沥干备用。
2. 锅中放油，油热后将肉丝和葱姜蒜爆香，加入切好的辣椒丝、红油豆瓣酱和豆腐丝一起炒至香味四溢。
3. 将炒好的调料倒入碗中，锅中再加一些油，油热后将泡好的笔管鱼段放入锅中煎炸，煎至两面金黄色。
4. 把碗中的调料倒回锅中翻炒，并加入适量的盐、味精、生抽、料酒、干辣椒和花椒粉等调料拌匀。
5. 最后，将煎好的笔管鱼段放入锅中和调料充分混合，翻炒几分钟即可。
烹饪技巧：
1. 切好的笔管鱼段需要用清水浸泡半小时，以减少鱼腥味。
2. 炸笔管鱼时，要小火慢煎，煎至两面金黄即可。
3. 调味时，每次加入少量调料并翻炒，直至调料涂满笔管鱼为止。
希望以上炒笔管鱼的做法对您有所帮助，祝您做菜愉快，美味可口！
