大豆发酵食物有哪些

主要包括豆豉、酱油、豆瓣酱、腐乳、豆汁等。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，延缓发酵过程而制成。

酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造。色泽红褐色，有独特的酱香。

豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，属于发酵红褐色调味料。