中华熊鱼不可以吃。中华熊鱼是国家一级保护动物，是不允许食用的，食用是违法的。中华熊鱼是中国一级保护动物，也是活化石。中华熊鱼体型修长，体纺锤形，头尖，头顶骨片露出。口下位，呈一横裂。
口前吻腹有2对须。体被5列骨质化硬鳞，背部1列，体侧及腹侧各2列。尾鳍为歪形尾，上叶长，下叶短。 中华熊鱼每年9——11 月间，由海口溯长江而上，到金沙江至屏山一带进行繁殖。
仔鱼随波逐流至长江下游和河口滩涂索饵肥育生长，幼鱼移至浅海区生长，直至达性成熟。每年秋季，当中华熊鱼溯江生殖洄游时，在各江段都可捕捞到较大数量的中华熊鱼，故被称为“长江鱼王”。
