炖排骨汤多了怎么收汁

1.大火收汁：可以更快的蒸发，同时一定要不停的翻炒，避免糊锅。

2.小火收汁：汤汁少的时候使用，也要时不时地翻炒，才不容易粘锅。

3.加热收汁：不断加温，水分会因高温生态蒸发成气体，让汤收干。

4.加糖收汁：加“糖”提升溶液的吸光度，让料汁越煮越粘稠，进行收汁。

5.勾芡收汁：将淀粉溶解在水里，待其糊化，提升料汁浓稠度收汁