绿豆发芽要几天

只需1天左右。绿豆发芽较快，经特殊处理后仅需要一天。其处理过程是:将绿豆放入容器中，加入5倍以上开水，迅速搅拌使所有绿豆均匀受热，之后浸泡12个时，控水后即可看到芽。