刚买回来的菱角菜要不要去皮

不需要

菱角菜买回来之后，要首先清洗干净，并且去掉老叶，以及叶中有的杂质。去除之后将盆中加入适量的食盐，把喜好的菱角菜放进盆中静置半小时左右，之后将菱角菜取出用清水冲洗干净之后淋干水分备用。用锅烧一锅水，水最好多一些，等到水烧开之后，将菱角菜放进锅中，加入少许的食盐或者食用油，焯一下等到菱角菜变成青色即可捞出。这时候菱角菜就比较干净了，用清水冲洗之后即可做菜或者用作其它的烹饪。