1、化学结构不同
亚麻酸是一种ω-3多不饱和脂肪酸，它的化学式为C18:3ω-3，其中C18表示该分子含有18个碳原子，3表示它含有3个双键，ω-3表示它的第一个双键与分子末端的第三个碳原子相隔3个碳原子。
亚油酸则是一种ω-6多不饱和脂肪酸，它的化学式为C18:2ω-6，其中C18表示该分子含有18个碳原子，2表示它含有2个双键，ω-6表示它的第一个双键与分子末端的第六个碳原子相隔6个碳原子。
2、来源不同
亚麻酸的主要食物来源包括亚麻籽油、芝麻油、葵花籽油等。
亚油酸的主要食物来源包括葵花籽油、玉米油、花生油等。
3、作用不同
亚麻酸可以转化为EPA和DHA等ω-3系列长链多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体的健康非常重要，如有助于预防心血管疾病、降低血压和减少炎症反应等。
亚油酸在体内可以转化为一系列的生物活性物质，如花生四烯酸（AA）等，这些物质对于维持人体正常的生理功能也非常重要，但过量摄入亚油酸可能会导致炎症反应加剧和心血管疾病等健康问题。
