红烧秋刀鱼
平时做鱼都以清淡做法吃鱼的原汁原味，秋刀鱼味腥肉质有点柴，要红烧才好吃。
原料：秋刀鱼、葱、姜丝、辣椒、鸡精、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、食材，葱切段，姜切丝，辣椒切圈。
第2步、热锅加油烧热再下鱼煎，鱼两面都打上几刀，先大火稍微煎再中小火慢慢煎。
第3步、煎好翻另一面继续煎。
第4步、煎好加入开水煮开。
第5步、加入葱段姜丝辣椒圈。
第6步、调入生抽，鸡精，盐适量。
第7步、中火煮3分钟后翻面继续煮。
第8步、汤汁收浓后即可。
第9步、上菜。
①秋刀鱼打上几刀能使鱼肉煎得更到位更焦香，焖也好入味。②煎鱼时一定要把锅烧热再加油这样鱼才不易粘锅。③如果可以的话用油来炸更好，鱼也可以一切两来煎。
