用料
山羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克
做法
1/6 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2/6 将山羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；山羊肉放入蛋清，淀粉，盐，味精，料酒，胡椒粉，老抽拌匀，腌制20分钟。
3/6 锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，放入腌好的山羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4/6 锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5/6 再下控油后的山羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
