明油其实也称为尾油,它是在菜肴烹饪勾芡以后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。
而淋入尾油这一过程,在餐饮行业里面也称为淋油、包尾油、打明油或批油等。
主要是为了出锅后的菜品,颜色鲜亮,色泽好看,同时也能增加菜肴的香气和滋味。
明油其实也称为尾油,它是在菜肴烹饪勾芡以后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。
而淋入尾油这一过程,在餐饮行业里面也称为淋油、包尾油、打明油或批油等。
主要是为了出锅后的菜品,颜色鲜亮,色泽好看,同时也能增加菜肴的香气和滋味。