小锅饵丝的历史

说起曲靖蒸饵丝的来历，时间可追溯到上个世纪80代，当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，门面虽不大，但店内主要供应的小吃品种蒸饵丝，制作精细，风味独特，每天都引得顾客盈门，几间便名声大噪。

制作流程

蒸饵丝的制作要先取上好的饵块，先用凉水浸泡，再切成片，然后均匀地切成丝，加入少许菜油拌匀后，放入木甑或竹甑里，蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的甜酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的朋友还可以自行放上油辣子，最后拌匀便可食用。