食材:鲶鱼1000克，泡姜3个，泡红椒6个，大蒜子一小碗，大葱几段，猪油一勺。
制作方法:
1.鲶鱼洗净切好备用。
2.放入少许料酒适量的淀粉翻拌均匀。
3.泡姜泡红椒放打碎机里打碎备用。
4.大葱切几段，大蒜切块。
5.取一点点淀粉放入清水，调成水淀粉。
6.锅里放入植物油，倒入糊好的鲶鱼翻炒几下倒出，这样是为了让鲶鱼更入味。
7.锅里放入准备好的猪油，烧热，放入泡姜和泡红椒沫 放入一小勺豆瓣酱，炒出香味。
8.将切好的大蒜片倒入锅里翻炒一下。
9.将过油的鲶鱼放进锅里。
10.放入清水，料酒，胡椒粉，糖 酱油.生抽，白醋，鸡精，大火烧开小火炖五分钟。
11.在烧的同时轻轻的翻动鲶鱼，最后放点大葱在上面，稍微煮一下，放入水淀粉勾芡，马上就可以出锅。
