主料:
猪蹄800克
辅料:
葱10克
姜10克
蒜10克
花椒适量
八角3个
香叶3片
桂皮1小块
干红辣椒3条
冰糖50克
料酒1汤匙
老抽适量
生抽1汤匙
鸡精适量
盐适量
清水适量
食用油适量
步骤 ：
1· 猪蹄斩块洗净备用
2· 葱切段、姜切片、蒜拍扁
3· 冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
4· 冷水下锅，放入猪蹄
5· 大火烧开，捞出浮沫
6· 再捞出猪蹄沥干水份备用
7· 锅中倒入适量的食用油烧热
8· 放入冰糖
9· 小火炒至冰糖融化变成焦黄色
10· 放入猪蹄
11· 翻炒至上糖色
12· 放入葱姜蒜爆香
13· 放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
14· 加入料酒
15· 加入老抽
16· 加入生抽，翻炒至上色
17· 加入适量的清水
18· 大火烧开
19· 转中小火炖煮一小时
20· 炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
21· 加入盐
22· 转大火收汁即可
