不同品种的罗非鱼生长性能不同，其生长水平从高到低分别是尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼，一些杂交的罗非鱼品种生长速度更快，雄性生长速度比雌性生长速度快。在养殖过程中要对罗非鱼品种进行选择。
比较适宜在江城县养殖的品种有吉富罗非鱼，该品种由4个非洲原产地尼罗罗非鱼品系和4个亚洲尼罗罗非鱼品系混合选育而成，罗非鱼的生长速度十分快，对饲料的利用率较高。另外，奥尼罗非鱼也适宜在江城县养殖，这种罗非鱼品种的雄性率高，起捕率高。
在养殖过程中要充分利用水体资源，养殖密度不能过大也不能过小。在养殖的不同时期，养殖管理方法略有不同。在标花期，是从水花开始养殖30-40天内，一般这个时期的罗非鱼的平均体重达到20-50克，在一亩池塘中的放养密度控制在10000尾左右为宜。
从20-50克开始为养殖的标粗期，这个时期一共为40-60天，此阶段内罗非鱼的平均体重达到150-250克，一亩池塘的放养密度为3000尾左右。从150-250克开始是罗非鱼成鱼期，成鱼期一共为60-90天，当罗非鱼的平均体重达到600-750克之后就可以捕捞上市，成鱼期池塘中的放养密度要减少，控制在一亩1500尾左右。
养殖过程中对饲料进行投放，也要根据实际情况而定。标花期一般采用人工喂食方式，每天投喂3-6次，使用开口料和熟化粉状饲料，过1mm筛进行筛选，防止饲料颗粒过大对鱼苗造成影响，饲料的粗蛋白要大于32%。在标粗期则主要采用投料机进行投喂，饲料使用标粗王，熟化颗粒饲料，饲料的直径控制在2.5mm左右，粗蛋白大于30%，投料的规则为日投2-3次。
在成鱼期要分成两次投喂，前期投喂标粗王，后期投喂罗非王，均为熟化颗粒饲料。采用机器进行投喂，每天投喂两次即可。当罗非鱼生长生长到150克之后就要开始投喂保健料，通常使用罗非王，可以对罗非鱼的肝胆功能进行调节，提高鱼的免疫力，减少疾病。在投喂饲料的过程中要做好记录，对每天的投喂次数、投喂数量等进行记录，做好饲料方案的调整和管理。
