1、用料
米线 500克
韭菜 50克
醋 适量
酱油 适量
油泼辣子 5勺
胡萝卜 半根
蒜 2瓣
姜 2片
糖 适量
盐 适量
肉沫 100克
洋葱 小半个
泡椒小米辣 2根
香菜 3根
葱 1根
弥勒凉米线的做法步骤
步骤 1
沸水煮米线，3，4分钟即可捞出，放大碗里放凉，还可以隔着碗泡在冰水里，凉的更快。
步骤 2
姜两片切小，蒜两瓣切碎，不需要太细，大一点也可以，装进小碗，倒入开水没过即可，然后用勺子筷子挤压，把姜蒜水挤出来。
步骤 3
准备小料，首先韭菜三四根，洗净切断，沸水里煮1分钟过过水即可，拿出放凉。
步骤 4
胡萝卜切丝，我买的新鲜胡萝卜，就不需要煮了，如果冰箱里放久了最好过过热水。
步骤 5
小半个洋葱切丝，过20秒沸水，备用。
步骤 6
上述食材都装小盘里放凉，然后开始做杂酱和油泼辣子。
步骤 7
热锅凉油，下猪肉沫翻炒均匀，快要变色时放入甜面酱小半勺，辣豆瓣酱小半勺，盐和糖少许，以及单山辣子面，翻炒香，盛出备用。
步骤 8
取一小碗，放入单山辣椒面，两根泡椒小米辣用剪刀剪碎，不能切，切了泡椒小米辣汁水就没了，少许芝麻。热一点油，冒烟的时候倒入装辣椒面和小米辣的碗里，迅速搅拌防止粘成块。
步骤 9
最后，将韭菜，洋葱丝，胡萝卜丝，杂酱，辣椒油放在米线上，根据个人口味淋入海鲜酱油，醋，糖，盐，芝麻油少许，以及最关键的是放入刚刚泡的姜蒜水，姜就不要了，大蒜可以放进来吃。然后切一点香菜和葱花，根据个人口味自己放。
