当前位置:首页>维修大全>综合>

蛋挞皮的好吃做法

蛋挞皮的好吃做法

更新时间:2023-09-30 22:45:56

蛋挞皮的好吃做法

准备材料:

中筋面粉(挞皮) 120克

黄油(挞皮) 15克

片状黄油(挞皮裹入) 60克

细砂糖(挞皮) 2克

纯净水(挞皮) 60克

盐(挞皮) 1小撮

蛋黄(挞液) 2个

细砂糖(挞液) 22克

淡奶油(挞液) 88克

牛奶(挞液) 88克

炼乳(挞液) 18克

步骤:

准备好所有的食材,片状黄油装保鲜袋,用擀面杖擀成适合的大小,放冰箱冷冻10分钟。

将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合,揉成面团。

揉好的面团盖保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。

松弛好的面团擀成长方型,将片状黄油放到面团中间部位。

将左右两侧的面团向中间折起,捏紧封口。

将面团再次擀成长方形,两边向中间折叠。再次对折,盖保鲜膜松弛20分钟,如果家里温度高,可放冰箱冷藏松弛。

松弛好的面团重复第6-8步,再次对折好冷藏松弛后擀成面片。

将面片卷起,放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。

取一个小剂子,两头沾少许面粉向中间按,此时已经可以看出层次。

把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压,让面团填满模具,做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用,如果一次做的多,可以放冷冻,随时吃的时候直接拿出来用就好。

挞皮冷藏期间制作蛋挞液,将挞液中的所有材料倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀后过筛,牛奶最好用常温的,这样容易搅拌均匀。

将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。

烤箱中层,上下火,220度,20分钟左右。

烤好后的蛋挞,外皮酥脆,内馅饱满。

更多栏目