黑椒牛柳所需食材：牛里脊400克 青椒一个、生抽适量、盐3克、糖一勺、老抽一勺、蛋清一个、 小苏打适量、姜汁适量、水淀粉适量、黑胡椒适量
家常做法：
1、牛里脊切成6–7cm的条状，切好后用清水漂下血水，捞出沥干水分备用。
2、准备腌肉的调料：生抽、盐、糖、老抽、蛋清、 小苏打、姜汁、水淀粉
3、把控好水的牛肉放入腌肉料中，抓匀，腌15分钟后，放入生油，腌2小时。
4、锅中倒入适量的油，把腌好的牛肉炒至变色大约5分熟捞出。留底油。
5、调入蚝油，加入少许清水、少许生抽、黑胡椒碎备用。
6、锅中底油加热，放入青椒翻炒，加入牛柳，调料汁一起翻炒片刻就可以出锅了，这道菜牛肉非常嫩滑，很有食欲！
